El Pla de Santa Maria junta dos mundos en un término pequeño. Por un lado el recinto medieval amurallado, con calles cerradas donde una salida de humos no puede asomar a la fachada y el conducto tiene que resolverse por patio o por cubierta interior. Por otro, la zona industrial, con comedores que dan de comer a turnos completos cada día laborable.
Son dos problemas distintos de extracción. En el recinto histórico manda el recorrido: mucho quiebro, poca sección y ningún registro previsto. En el polígono manda el volumen: campanas grandes, muchos metros y una turbina que mueve un caudal que no se puede permitir perder.
Restaurantes y masies de El Pla de Santa Maria con cocina de leña
Llegar al polígono es directo por la C-37 y allí se descarga junto a la puerta de la nave, con espacio para trabajar y cubierta plana transitable. El casco antiguo es otra historia: se accede por los portales, la calle es de un solo carril y muchas veces hay que dejar el vehículo fuera del recinto y entrar el equipo con carro.
Sobre las murallas y los edificios protegidos no se apoya nada ni se fija nada nuevo. Cuando la salida da a un tejado colindante se pide paso con antelación y se trabaja con línea de vida en las cubiertas con pendiente.
Recinto amurallado
Locales dentro del casco medieval, con conducto que no puede salir a fachada y sube por patio o cubierta interior.
Polígono industrial
Comedores de empresa y obradores con extracción de nave, campana central y turbina de caudal alto.
Carretera C-37
Restaurantes de paso hacia Igualada y Santa Coloma, con horno y parrilla al mediodía.
Afueras y masías
Casas de comidas del llano con graella de sarmiento que se llenan de diciembre a abril.
Bares, obradores y masías de El Pla de Santa Maria que cocinan con brasa
El comedor de empresa marca el calendario del pueblo. Sirve entre las doce y las tres, todos los días laborables, y no puede cerrar sin avisar a la plantilla, así que el deshollinado se hace por la tarde, a partir de las cuatro, o bien en sábado. Suelen pedir además el registro firmado para su documentación de higiene.
En el casco los locales son de menú y tapa, con freidora y plancha a diario y brasa el fin de semana. Y de diciembre a abril las casas de comidas del llano llenan con calçotada, con la graella funcionando cinco horas seguidas.
Hollín, creosota y grasa que salen de una campana de El Pla de Santa Maria
En los comedores del polígono el trabajo es de metros: conductos largos que cruzan la nave por encima del falso techo, con registros cada pocos tramos y cepillo rotativo montado en varilla flexible. La turbina se desmonta entera, porque en equipos de caudal alto un rodete cargado se desequilibra y empieza a vibrar.
Dentro del recinto amurallado se trabaja fino. Sección estrecha, muchos codos y a menudo un tramo ciego que obliga a abrir una tapa registrable nueva y estanca. El hollín de la brasa se rasca a mano en los quiebros, y filtros, plenum y canal se desengrasan después, ya con el tubo limpio.
Cómo deshollinamos un conducto de brasa en El Pla de Santa Maria
Empezamos midiendo el depósito y contando registros, y con eso se decide si el trabajo cabe en una tarde o pide dos jornadas. En el comedor de empresa se acuerda la hora con la dirección y se protege la línea de servicio entera antes de abrir nada.
El equipo aspira en depresión durante toda la intervención, se avanza del extremo de salida hacia la campana y se documenta cada tramo con foto. Al acabar se comprueba el tiro, se firma el certificado con fecha y se deja el informe listo para la carpeta de higiene del centro.
Primera visita
Comprobamos qué hay y qué acceso tiene, sin ningún tipo de compromiso.
Presupuesto
Precio cerrado por escrito, con el alcance detallado.
Ejecución
Hacemos la limpieza de campanas industriales sin subcontratar nada y sin subcontratar nada.
Entrega
Certificado con fecha, fotos por tramo y aviso del siguiente.
Limpieza de campanas de brasa en los locales de El Pla de Santa Maria
Hacemos solo extracción de cocina, y por eso encajamos igual de bien en un comedor que tiene que servir mil platos mañana y en un local de la muralla donde no se puede tocar la fachada. Estamos a diez minutos por la C-37 y eso permite ajustar la hora a la del turno.
Si quieres ver qué entra en cada intervención, está en servicios; los municipios que atendemos, en zonas; y para fijar día y hora, lo más cómodo es escribirnos.
Preguntas frecuentes en El Pla de Santa Maria
¿El seguro pide algo concreto después de un incendio en el conducto?
Lo primero que pregunta un perito es la fecha de la última limpieza y quién la firmó. Muchas pólizas de hostelería recogen una obligación de mantenimiento de la instalación de extracción, y contar con un documento que lo acredite cambia por completo la conversación en el peor momento.
Por eso entregamos siempre certificado con fecha, alcance y tramos intervenidos, más un informe fotográfico del antes y el después. Guárdalo con la documentación del local y conserva también el anterior: lo que demuestra el mantenimiento es la serie de certificados, más que un papel suelto.
¿Hay que cerrar el restaurante para limpiar la campana?
Basta con que la cocina esté parada, que no es lo mismo que el local cerrado. Entramos a primera hora de la mañana, en el día de descanso o entre el servicio de mediodía y el de noche.
En una cocina de brasa conviene además que la graella esté fría, porque el cepillado se hace en seco y con el tiro apagado. Dejamos la sala protegida con plásticos y la aspiración recoge el desprendimiento dentro del propio tubo, así que al terminar solo queda retirar la protección y volver a encender.
En la mayoría de locales la intervención cabe en una mañana.
¿Tienes pendiente limpieza de campanas industriales en El Pla de Santa Maria? Te lo vemos hoy mismo
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